Pannacotta con salsa de fresas

Ingredientes

• Pannacotta
• 500 ml nata para montar
• 80 g azúcar
• 1 vaina vainilla
• 8-10 g gelatina neutra en hojas
• Salsa de fresas o frambuesas
• 250 g fresas o frambuesas
• 25 g azúcar
• 30 mL agua

Pasos

• Empezamos con la crema de la pannacotta: hidratamos las hojas de gelatina 10 minutos en agua fría y raspamos las semillas del interior de la vaina de vainilla.

• Colocamos la nata con las semillas de vainilla y la vaina en una olla, y llevamos al fuego a temperatura suave-media. Removemos de vez en cuando.

• Cuando empiece a hervir, echamos el azúcar y mezclamos bien, hasta que se disuelva completamente. Dejamos cocer un par de minutos más y retiramos del fuego.

• Echamos la crema en los moldes o vasitos, dejamos enfriar 30 minutos, y los llevaremos a la nevera un mínimo de 5 horas.

• Para hacer la salsa de fruta: limpiar y trocear las fresas y colocar en una olla, junto con el azúcar y el agua.

• Poner a fuego medio-alto y cuando empiece a hervir, tapar y aflojar el fuego. Dejar cocer 2 minutos, retirar del fuego y triturar.

• Colar la salsa y dejar enfriar entre 30 minutos y una hora a temperatura ambiente.

• Echar la salsa sobre las pannacottas ya cuajadas y dejar en la nevera hasta que se enfríe completamente antes de comer.