Carpaccio de manzana con yogur, granada y nueces sin azúcar

Ingredientes

1 ración

• 1 manzana mediana (del tipo que queráis)
• 1 cucharada sopera granada pelada
• 1/2 yogur natural (si es sin edulcorar lo endulzamos un poco al gusto)
• el zumo de una naranja
• 1 cucharada postre de canela molida
• 1 puñado nueces (podéis usar almendras o un mix de frutos secos)
• 1 cucharada sopera generosa de sirope de ágave o miel
• pistachos molidos para decorar (nosotros usamos un poco de aduna en polvo, se aprecia en la foto. Básicamente sirve para dar color al plato, así que se puede omitir)
• 1/2 vaso agua

Pasos

• En primer lugar exprimimos la naranja y vertemos el zumo en un cazo. Agregamos el agua, la canela molida y un poco de endulzante al gusto. Reservamos.

• Sin pelarla, lavamos la manzana y la cortamos en rodajas bastante finas pero sin que llegue a romperse.

• Calentamos bien la mezcla del zumo y cuando rompa a hervir incorporamos las rodajas de manzana. Cocinamos durante unos 2 minutos o hasta que la notemos blandita.

• Apartamos del fuego y retiramos la manzana. Si se nos ha manchado mucho con la pulpa de la naranja, ponemos la manzana en un colador y vertemos un poco de agua fría para retirar la pulpa de la naranja. Dejamos que temple.

• A continuación caramelizamos las nueces. En un recipiente apto ponemos el sirope de ágave o miel a fuego medio, cuando esté caliente (sin que se queme) agregamos las nueces o frutos secos y removemos bien.

• Cocinamos durante un par de minutos hasta que veamos que el sirope se va secando. Apartamos del fuego y retiramos los frutos secos caramelizados. No os olvidéis de añadir agua al cazo vacío para que no se pegue el sirope.

• En el recipiente elegido para presentar el plato colocamos las rodajas de manzana de forma decorativa. Agregamos el yogur y la granada. Por último, decoramos con los pistachos picados y con las nueces caramelizadas. Y listo.