Pastel salado de verduras variadas (Drob de verdețuri variat

Ingredientes

4-8 personas

• 2 berenjenas
• 1 calabacín pequeño
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 4 huevos
• 6 cucharadas pan rallado
• 2 patatas medianas

Pasos

• Después de rallar las berenjenas y el calabacín salvarlos en abundancia y dejarlo todo en un escurridor para que suelten su jugo.

  

• Cortar la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria en cubitos pequeños. Sofreír hasta que se pochen con una pizca de sal y pimienta a fuego medio alto durante 10 minutos.

  

• Añadir las berenjenas y el calabacín, sofreír unos minutos más con una pizca de mejorana, eneldo y orégano.

  

• Cortar las patatas en cuadrados muy pequeños y freírlos en aceite muy caliente. Añadir las patatas

  

• Añadir las patatas al sofrito. Reservar para que se enfríe la preparación.

  

• Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta, añadirles el sofrito ya templado. Añadir el pan rallado, mezclar y volcar en una bandeja empapelada. Llevar al horno precalentado a 200° C durante 20-30 minutos.

  

• Solo queda emplatar y disfrutar con unas rebanadas de pan tostado y una ensalada de tomate.