Pastel salado de patatas, carne y salsa de tomate

Ingredientes

8 - 10 Raciones

• Ingredientes del puré de patatas:
• 3 – 4 Patatas de tamaño mediano
• Berenjena
• Cebolla
• 100 g Tocino ahumado o panceta ahumada
• al gusto Orégano
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta molida
• 2 Cucharadas Tomate frito estilo casero “Hida”
• Ingredientes de la salsa de carne:
• 750 g Carne picada de pollo (Puede ser cerdo o ternera)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta molida
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 2 Dientes Ajos
• 600 g Tomate frito estilo casero “Hida”
• Ingredientes de la base:
• lonchas Queso manchego cortado en
• Masa quebrada o brisa
• Molde de 17 cm de diámetro x 3,5 cm de alto

Pasos

• Preparación del puré de patatas:.
  Pelamos y lavamos las patatas, las troceamos en la olla donde las vamos a cocer, cubrimos con agua, añadimos un poco de sal y las ponemos a cocer a temperatura media alta durante unos 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas, una vez cocidas las retiramos del agua y las reservamos en un escurridor (Foto 1).

  

• 2 Pelamos la cebolla y la troceamos menuda, pelamos la berenjena y cortamos en rodajas, a su vez en tiras y después en trocitos pequeños.

• Ponemos una sartén amplia al fuego sin nada de aceite, cuando este caliente añadimos el bacón y lo cocinamos a temperatura media hasta que este dorado y haya soltado su grasa.

• Seguidamente añadimos la cebolla troceada, si es necesario podemos añadir un poco de aceite, pochamos durante unos minutos con un poquito de sal.

• Después de que se ha pochado la cebolla añadimos la berenjena troceada y a temperatura media la cocinamos durante unos 10 -15 minutos hasta que este tierna, una vez el sofrito listo lo retiramos del fuego y reservamos hasta que lo vayamos a utilizar (Foto 2).

  

• Preparamos el puré: En un recipiente amplio ponemos las paratas cocidas, el sofrito y condimentamos con sal, pimienta molida y orégano al gusto, machacamos con un tenedor o utensilio adecuado hasta que sea un puré, añadimos un par de cucharadas de Tomate frito estilo casero “Hida”, mezclamos bien y reservamos (Foto 3).

  

• Preparación de la salsa de carne:.
  Pelamos los ajos y los picamos muy menudos o los prensamos o machacamos en un portero, la cebolla la picamos en trozos pequeños, pelamos y rayamos o troceamos menuda la zanahoria.

• Ponemos una cacerola o sartén amplia al fuego a temperatura media y añadimos unas 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos los ajos picados y freímos durante unos segundos, seguidamente añadimos la cebolla con un poquito de sal, mezclamos bien y dejamos pochar durante unos 5 a 7 minutos, seguido añadimos la zanahoria y cocinamos el conjunto unos minutos mezclando bien.

• Añadimos la carne picada y salpimentamos al gusto, cocinamos removiendo bien para que no queden trozos grandes de carne y a temperatura media alta hasta que la carne este dorada.

• Seguidamente añadimos el Tomate frito estilo casero “Hida” y rascamos un poco el fondo de la cacerola para desglasarlo, cocinamos el conjunto durante unos 15 minutos a temperatura media removiendo a menudo, rectificamos de sal y pimienta si es necesario, retiramos del fuego y reservamos (Foto 4).

  

• Preparación de la base:.
  En un molde adecuado ponemos la plancha de masa quebrada utilizando el propio papel de hornear que trae de fábrica, pichamos la base de la masa y ponemos un papel sobre ella, colocamos peso encima que puede ser garbanzo o judías y la llevamos al horno (Foto 5).

  

• Horneamos con el horno precalentado a 200ºC (400ºF), con calor arriba y abajo durante 15 minutos. Retiramos del horno y le quitamos de encima a la masa el papel con las legumbres.

• Montaje del PASTEL SALADO DE PATATAS, CARNE Y SALSA DE TOMATE:.
  Sobre la base pre cocido extendemos una capa fina de puré de patatas (Foto 6).

  

• Encima colocamos la salsa de carne con tomate extendiéndola bien (Foto 7).

  

• Encima de la capa de carne colocamos porciones de puré que extenderemos con cuidado hasta que quede parejo y todo el puré colocado (Foto 8).

  

• Por encima del puré colocamos el queso y llevamos a hornear con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo a 180ºC durante 25 a 30 minutos o hasta que esté bien doradito.

• Retiramos la bandeja del horno y dejamos reposar durante unos 15 minutos, pasado el tiempo de reposo lo podemos rociar por encima con un poco de orégano o cebollino y listo para emplatar y disfrutar.

  ¡Probadlo os va a encantar!