Chipirones rellenos en su tinta
Ingredientes
- 1,5 Kilos Chipirones
- 3 Cebollas
- 400 g Tomate natural triturado
- 1,5 vasos vino tinto
- 3 dientes ajo
- Sal
- Pimienta
- 2 sobrecitos tinta de sepia
- 1 Pastilla caldo de pescado
- Palillos madera
Pasos
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Limpia los chipirones (y dales la vuelta) y separa las aletas y los tentáculos
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Pica las aletas y los tentáculo y las aletas (y si se te ha roto algún chipirón o no te gusta su tamaño también lo puedes picar) para hacer el relleno.
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Pica una cebolla y un ajo y los pochas con un poco de sal y pimienta.
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Añade a la cebolla 1/3 del tomate triturado, 1/2 vaso de vino tinto y el picadillo del paso 2. Sofreír y dejar reducir.
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Pica las dos cebollas y los dos dientes de ajo restantes y póchalos, añade el resto de tomate, el vaso de vino, pastilla de caldo de pescado y los dos sobres de tinta. Deja cociendo a fuego lento.
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Rellenar los chipirones a la mitad (luego encoge el chipirón) con el relleno del paso 2 y cerramos los chipirones con un palillo.
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Echamos los chipirones en el sofrito del paso 5 y cuece los chipirones a fuego medio bajo unos 40 min. (si te gusta más fina la salsa puedes pasar el sofrito antes de meter los chipirones por un chino o pasapurés, no con batidora que quedaría muy líquida)
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Emplatar y disfrutar. (Están mejor de un día a otro)