Chipirones con curry y puré de patata

Ingredientes

4 personas

• 1 bolsa (250 g) chipirones congelados
• 2 hojas laurel
• 1 cucharada curry
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1/2 cucharadita jengibre
• 1 cachito pequeño de guindilla seca
• 1 Cebolla
• 2 dientes ajo
• 4 patatas
• 1 vaso de leche de almendras
• Pimienta y sal

Pasos

• Cocemos las patatas y los chipirones con 2 hojas de laurel aen una olla unos 10 min aprox desde que empieza a pitar, primero ponemos a fuego 6 y cuando pite li bajamos al 3.

  

• Troceamos la cebolla a cuadraditos y el ajo eritrocitos pequeños.

  

• Ponemos a pochar la cebolla y a los 3 min aprox añadimos el ajo y la guindilla en trozos muy pequeños

  

• Una vez esté cocida las patatas y los chipirones los separamos, las patatas las trituramos con unas 3 cucharaditas de sal un vaso de leche de almendra aprox, y espolvoreamos pimienta al gusto.

  

• Troceamos los chipirones y echamos al preparado de cebolla

  

• Luego echamos las especias, jengibre, la cucharada de curry la media de cúrcuma y un poco de pimienta y sal. Salteamos unos 5 minutos aprox.

  

• Echamos unos dos dedos de leche de almendra para hidratar y cocemos hasta que se evapore y listo.