Papa ala Huancaína

Ingredientes

8 raciones

• 250 grms de Queso fresco pasteurizado o Requesón
• 3 Ají Amarillo
• Leche en cantidad necesaria
• Aceite en cantidad necesaria
• al gusto Sal
• 1/2 kg papa blanca
• Hojas lechuga
• Aceitunas y huevo duro para decorar

Pasos

• Quitar las pepas y las venas del ají al gusto, para lograr el picor necesario.

• Sofreír en aceite caliente y licuar con el queso o requesón.

• Añadir leche como para darle consistencia cremosa y un chorrito de aceite. Seguir licuando hasta que todo este bien integrado.

• Sazonar a gusto (tener cuidado con la sal porque el queso suele tenerla).

• Sancochar las papas y cortarlas en tajadas gruesas.

• Para servir colocar hojas de lechuga bien lavadas y las tajadas de papa. Bañarlas con la crema.

• Adornar con tiras de aceitunas y rodajas de huevo duro.