Salmorejo con manzana

Ingredientes

4 personas

• 1 kg tomates pera
• 1 ajo
• 1 manzana golden
• Pan del día anterior
• Tacos jamón
• 2 huevos cocido
• Sal
• Unas gotas de vinagre de vino
• Aove

Pasos

• Pelamos y troceamos los tomates y los ponemos junto con el pan (cantidad al gusto, o si hay celíacos no añadir nada) en el vaso de la batidora para que este se vaya mojando.

• Luego pelamos el ajo y lo agregamos, al igual que la manzana, una vez pelada y troceada. Le añadimos sal y vinagre. Empezamos a batir.

• Una vez tengamos una mezcla homogénea, vamos añadiendo el aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta que veamos que va cogiendo brillo. En ese momento sabremos que ya no necesita más aceite.

• Dejamos en la nevera para que enfríe, mínimo una hora.

• Servir con taquitos de jamón y huevo cocido picado.