Ensalada variada con legumbres y lima

Ingredientes

2 raciones

• 1 bote judías de vuestro gusto cocidas
• 2 latas atún
• 1 zanahoria grande
• 2 tomates grandes rojos
• 2 quesitos 0% M. G
• 1 bolsa rúcula
• 3 pepinillos
• 1 pepino pequeño
• 1 lima, zumo
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina fina

Pasos

• Colar las judías con agua fría y escurrir bien.

• Lavar y pelar la zanahoria. Rallar con la parte finita del rallador.

• Lavar los tomates y cortar en rodajas.

• Escurrir el queso y cortar en lonchas no muy finas.

• Mezclar las judías con la zanahoria y el atún.

• Rectificar de sal y aceite si fuese necesario.

• Engrasar un molde pequeño y poner la mezcla. Apretar bien con el dorso de una cuchara y reservar en la nevera.

• Lavar el pepino y cortar en rodajas finas sin pelar.

• Escurrir y secar los pepinillos y cortar en rodajitas.

• Volcar el molde en una fuente de mesa redonda y colocar el resto de ingredientes alrededor (VER FOTOS).

• Aderezar con la sal, el zumo y el aceite.

• Retirar el molde con cuidado y llevar a la mesa.