Buñuelos de viento

Ingredientes

20 ud grandes

• 170 g harina
• 1/2 sobre levadura Royal
• Pizca sal
• 2 C/s azúcar (40g)
• 50 g mantequilla sin sal
• 200 ml leche
• 50 ml anís
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja
• 1 rama canela
• 4 huevos XL
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar y canela para rebozar

Pasos

• Así es como nos quedarán por dentro. Esponjosos y suaves, ligeros.

  

• En una olla pondremos la leche a infusionar con la ralladura de naranja, la ralladura de limón, el azúcar, el anís, la mantequilla y la rama de canela.

  

• Cuando empiece a hervir quitamos la rama de canela y apagamos el fuego. Añadimos la harina junto con la levadura de golpe. Removemos enérgicamente hasta formar una masa.

  

• Después iremos añadiendo los huevos uno a uno hasta integrar. Quedará una masa más líquida al igual que en la foto. Dejamos reposar la masa 15 minutos.

  

• Pondremos abundante aceite de girasol en un cazo. Que pueda cubrirlos.

  

• Cuando llegue a una temperatura de 180 grados aproximadamente y se estabilice podemos empezar a ir friendo los buñuelos.

• Iremos depositándolos en el aceite con la ayuda de dos cucharas hasta formar pegotitos que irán flotando en el aceite y suflando conforme vayan dorándose.

• O bien podéis hacerlos más pequeños y comerlos solo rebozados en azúcar. Os saldrán unos 30/40 más pequeños.

• Los vamos a ir sacando sobre papel absorbente para escurrir el aceite sobrante y después los rebozaremos en azúcar y canela.

  

• Con estas medidas de ingredientes os saldrán más o menos unos 20 buñuelos grandes aptos para rellenarlos de crema pastelera o nata.