Gachas cordobesas de mi infancia

Ingredientes

4 raciones

• 1 litro agua (hay quien las hace también con leche, pero en mi casa se hicieron siempre con agua)
• 100 grs. harina
• 200 grs. azúcar
• 100 ml. aceite de oliva
• 2 cucharadas matalahúva (anís)
• 1 cáscara de limón
• 1 rama canela
• al gusto canela en polvo
• 200 grs pan

Pasos

• Lo primero de todo, es poner aceite en una sartén honda y cuando se caliente echar la cáscara del limón y freírla un poco. Cuando esté frito, añadimos la matalahúva y retiramos la sartén del fuego porque sino se nos quema, así esperamos que se temple un poquito el aceite. Luego echamos la canela en rama, en trozos lo suficientemente grandes para poder retirarlos una vez terminado el postre.

• Una vez aromatizado el aceite, añadimos la harina y la sofreímos un poquito para que quitarle el sabor a harina, sino el postre se quedaría con mucho sabor a harina.

• Añadimos el agua. Y con unas varillas removemos muy bien para deshacer los grumos, porque si nos los encontramos en la receta se fastidiaría y no sería agradable al paladar. Seguimos removiendo hasta que espese, el agua depende de como le guste a la gente de espesa, si vemos que nos gusta más suave añadimos un poquito más de agua.

• Cuando empiece a hervir y veamos que empieza a hacer pompas, es que ya está hecho.

• En ese momento le echaremos el azúcar y lo removeremos todo muy bien.

• Ahora es el momento de echarle el pan, que es optativo, para quien le guste lo tiene que cortar a dados y freírlo.. y una vez frito y escurrido añadirlo a las gachas antes de que estas se enfríen para que se unan al plato, aunque a mi particularmente me gustan sin pan.

• Echamos en cuencos o en platos, echar canela en polvo por encima y listas para comer.