Leche frita

Ingredientes

Ponemos en un cazo la leche (menos una taza) junto con las cáscaras de limón y naranja, la mantequilla y la ramita de canela, lo ponemos a calentar a fuego suave hasta que hierva y reservamos
Mezclamos la harina con la taza de leche para mezclarla bien sin grumos (mejor echar la leche encima de la harina)
En otra olla, mezclamos, las yemas y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y después le añadimos la leche fría con la maicena y mezclamos bien
Con ayuda de un colador, vertemos la leche aromatizada en la mezcla anterior y ponemos a fuego lento removiendo constantemente hasta que espese
Preparamos una fuente con papel film para verter la mezcla y extenderla bien según el grosor que queramos conseguir. Tratamos de dejarla lo más lisa posible y metemos en la nevera hasta el día siguiente (mínimo 3 horas)
Volcamos en una fuente con cuidado que no se nos rompa y cortamos en cuadrados o rectángulos
Rebózanos en harina y huevo y freímos en aceite de oliva suave a fuego lento para que no se queme el huevo