Tarta helada de limón y galletas

Ingredientes

8 raciones

• 1 paquete galletas rectangulares
• 1 bote pequeño leche condensada (370 gramos)
• 150 ml zumo de limón
• 400 ml nata para montar
• 1 cucharada esencia de limón
• 100 ml leche entera
• 1 pizca colorante alimenticio (opcional)

Pasos

• Agrupamos todos los ingredientes. El colorante alimenticio es opcional, simplemente lo usé para darle el color amarillo.

• En un bol echamos la nata, el zumo de limón, la leche condensada, la esencia de limón y el colorante y lo mezclamos todo bien con unas varillas. Dejamos reposar la mezcla unos minutos para que espese un poquito. Mientras forramos con papel de hornear un molde rectangular.

• Ponemos una capa de la crema en la base del molde, cubriendo todo el fondo. Colocamos una capa de galletas que previamente habremos remojado en leche, cubrimos la capa de galletas con una de crema y repetimos la operación hasta que se nos acabe la crema. La última capa tiene que ser de crema.

• Llevamos el molde al congelador durante 12 horas, pasado ese tiempo desmoldamos. A mí me sobraron un par de galletas que trituré y las usé de decoración, pero podéis decorarlo como más os guste.

• Si os sobra, volvedla a meter al congelador y la sacamos unos 20 minutos antes de servir. Espero que os guste.