Aug 07, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 300 g jamón serrano
- 20 g brotes tiernos
- 50 g manzana
- 120 g cebolla
- 40 ml aceite de Oliva
- 10 g mantequilla
- 10 g mejorana fresca
- 5 g azúcar Moreno
Pasos
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Elegimos una loncha fina de Jamón serrano
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Cortamos cebolla en juliana finísima. Sobre una cocotte colocamos la cebolla en aceite de oliva virgen, mantequilla y mejorana fresca.
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Dejamos estofar despacio, muy despacio. A mitad de cocción añadimos azúcar moreno. Estofamos hasta que la cebolla se caramelice.
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Finalizado esto dejamos reposar tapado con papel film durante 5 min
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Lavamos la manzana y la cortamos en brunoise mezclando un poco de azúcar para evitar la oxidación.
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Terminación
Mezclamos cebolla caramelizada con la manzana. Extendemos la loncha de jamón serrano sobre una esterilla de sushi y colocamos la mezcla de cebolla y manzana. Enrollamos el jamón en forma de sushi bien compacta. Dejamos enfriar unos instantes y cortamos como si fueran sushi. Para finalizar adornamos
con brotes. -
Valores Nutricionales por ración
* Energía: 269 kcal.
* Hidratos de Carbono: 5g.
* Proteínas: 24g.
* Grasas 17g.
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