Poke hawaiano de quinoa con atún y teriyaki

Ingredientes

2 raciones

• 100 gr quinoa
• 2 aguacates maduros
• 4 rabanitos
• 4 zanahorias baby
• 1 pepino
• 2 latas atún al natural
• alga wakame deshidratada
• zumo de 1 limón
• salsa teriyaki
• aceite de sésamo
• aceite de oliva virgen extra
• sal rosa
• pimienta negra
• mezcla de semillas

Pasos

• Cuando cocinamos quinoa, es importante enjuagarla bien con agua varias veces, así quitamos el amargor. Ponemos agua a calentar, cuando rompa a hervir, añadimos sal y cocemos la quinoa bien enjuagada.

  

• Cubrimos con agua caliente las algas wakame y dejamos rehidratar 10 minutos. Mezclamos la salsa teriyaki, el zumo de limón, el aceite de sésamo, aceite de oliva, sal y pimienta. Vertemos sobre el atún y dejamos 15 minutos.

  

• Lavamos bien toda las verduras. Pelamos las zanahorias y aguacate. Cortamos los rabanitos en rodajitas. El pepino cortamos en láminas con la ayuda de un pelador o mandolina. Fileteamos las zanahorias.

  

• Por cada plato: formamos una corona con medio aguacate. Picamos la otra mitad y repartimos por el fondo del plato. Colocamos en el centro de la corono el atún. A un lado la quinoa, los rabanitos, zanahoria, pepino y wakame.

  

• Repartimos unas semillas por encima y acompañamos con limón.