Coliflor a la cubana

Ingredientes

• 1 coliflor
• 3 a 6 dientes ajo (depende de la cantidad que se haga)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta blanca
• 1-2 huevos por persona para freír
• Para la salsa de tomate:
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes ajo
• 1 kg tomate natural (o un bote de 850 g natural triturado)
• 1 cc azúcar o 1/4 de manzana picada (yo puse 1 cs manzana asada)
• Sal
• 30 g aceite

Pasos

• Preparamos la salsa de tomate picando la cebolla, ajo y pimientos y poniendo a pochar en un poco de aceite de oliva virgen extra con un poco de sal. Añadimos el tomate picado o el triturado y la manzana en trocitos. Dejamos unos 10-15 minutos a que se fría todo y se reduzca el líquido. Rectificamos de sal y trituramos fino. Reservamos.

• Sacamos los ramilletes de la coliflor, lavamos, escurrimos bien y rallamos o trituramos con picadora. En una sartén cubrimos el fondo con aceite, añadimos los ajos picados y doramos un poco. Incorporamos la coliflor, removemos y dejamos unos 5-7 minutos, rectificamos de sal y pimienta blanca, probamos el punto "al dente"

  

• En sartén ponemos un poco de aceite a calentar, freímos el huevo o los huevos. Servimos poniendo de base la coliflor, encima la salsa de tomate y el huevo, en bol aparte más salsa de tomate para servirse al gusto y listo.