Vasitos mousse de limón

Ingredientes

4 raciones

• Lemon Curd
• 100 ml. zumo limón
• 1 huevo
• 7 g. maicena
• 20 g. eritritol (u otro edulcorante)
• 30 g. aceite de coco derretido
• Ingredientes BASE
• Base
• 80 g Anacardos
• 40 g Dátiles
• 1 cda Cacao
• Mousse
• 150 g. nata montar
• 150 g. yogur natural
• 30 g. eritritol (u otro edulcorante)
• 1 cda esencia de vainilla
• Ralladura de 1/2 limón

Pasos

• Para el lemon curd: Batimos bien todos los ingredientes, metemos 1 min al micro a 800W; removemos bien e introducimos 30s más. Removemos, colamos y reservamos a temperatura ambiente.

• Para la base picamos todos los ingredientes y colocamos en la base de los vasitos.

• Montamos la nata con cuidado y por otro lado mezclamos el resto de ingredientes bien. Añadimos la nata y mezclamos con movimientos envolventes de fuera hacia dentro con cuidado.

• Vertemos en los vasitos, añadimos el Lemon curd y reservamos 3h en la nevera. Decoramos con canela y a listos!

  

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