Crema catalana y azafrán
Ingredientes
2 personas- 1/4 litro leche
- 50 ml. nata líquida
- 3 hebras de azafrán
- 5 yemas de huevo
- 75 g azúcar
- 20 g harina de maíz (maicena)
- Para el caramelo
- 100 g extra azúcar para caramelo
- 1 cucharada agua
- Para decorar
- 50 g azúcar moreno
- 3 hebras azafrán
- figura caramelo
Pasos
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En un cazo pon la nata y la leche (reserva un poco). Añade unas pocas hebras de azafrán (3 ó 4). Calienta sin que llegue a hervir.
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Tapa con un paño y deja 40 minutos para que infusione bien y se atempere la leche y la nata.
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Aparte, en un bol pon las yemas, el azúcar. Bate con varilla manual.
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Disuelve la harina de maíz con la leche que habias reservado previamente y añadela a las yemas.
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Vierte la leche y mezcla bien.
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Cuela la crema sobre el cazo y cocina afuego suave, sin parar de remover, hasta que ésta espese.
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Rellena tus moldes con la crema, deja templar, y cubrelos con film a piel (no formará costra alguna) y lleva a la nevera para que enfríe.
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Justo cuando vayas a servir, espolvorea con una cucharada de azúcar moreno y carameliza con un soplete.
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Adorna con una figura de caramelo, hojas de menta, fruta.
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Elaboración del caramelo: En una sartén, pon azúcar y añade una cucharada de agua. Cocina a fuego lento sin mover hasta conseguir un caramelo casero de color ámbar oscuro.
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Deja que atempere unos minutos para que puedas manipularlo y haz alguna figura o rejilla sencilla con una cuchara, formanado hilos con el caramelo.