Ceviche de bacalao con tomate secos y cebolleta
Ingredientes
2 personas- 4 tiras bacalao salado
- 1 cebolleta de la huerta con las hojas
- 2 cucharadas llenas granos de maíz en conserva
- 2 cm raíz de jengibre fresca
- 1/2 tomate corazón de buey
- 4 tomates secos en aceite
- 4 tallos perejil fresco
- 1/2 limón
- granos pimienta negra
- 1 sobre aceite de oliva Vidalim Omega 3
- sal rosa de Himalaya
Pasos
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Tener los ingredientes a la mano. Desalar las tiras de bacalao cambiando agua cada 4 horas.
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Sentar las tiras de bacalao sobre papel de cocina y tapar con otra hoja de papel de cocina para que absorben el agua que puede tener el bacalao. Cortar el bacalao en trozos pequeños.
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Quitar las hojas exteriores de la cebolleta y cortar el bulbo en media luna finas y las hojas en rodajas. Colocar el pescado cortado y la cebolleta en un bol.
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Picar el tomate fresco y el tomate seco. Agregar sobre los demás ingredientes.
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Lavar el perejil fresco, sacudir bien y picar. Agregar en el bol.
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Pelar la raíz de jengibre fresco y rallar. Agregar en el bol. Exprimir el zumo de limón sobre los ingredientes.
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Lavar los granos de maíz y escurrir bien. Agregar en el bol. Rociar los ingredientes con el aceite de oliva Vidalim Omega 3.
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Moler granos de pimienta negra y sal rosa de Himalaya. Mezclar bien los ingredientes. Tapar con film transparente y guardar 10 minutos sobre cubos de hielo. Repartir el ceviche en ceviche en dos copas o platos y buen provecho!