Lasaña boloñesa con pasta fresca integral

Ingredientes

3 raciones

• Pasta fresca
• 100 g harina integral de trigo o espelta
• 1 huevo grande
• Relleno
• 500 g carne picada magra (ternera o mezcla con cerdo)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente ajo
• 1 pimiento rojo
• 100 ml vino blanco
• 250-300 g tomate triturado natural
• Orégano y albahaca
• Bechamel
• 1 cda mantequilla
• 50 g harina integral
• 500 ml leche
• 1 pizca nuez moscada y pimienta
• Parmesano o queso rallado para gratinar

Pasos

• Para la pasta hacemos un volcán con la harina y cascamos el huevo dentro. Amasamos poco a poco hasta que quede bien ligado. Si nos queda muy seca añadimos un poco de agua y si esta húmeda un poco de harina.

  

• Dejamos reposar media hora la masa envuelta en papel film. Enharinamos la encimera, extendemos bien la masa con un rodillo hasta tener una lámina fina y cortamos en cuadrados/rectángulos.

  

• Hervimos la pasta 3-7 minutos en abundante agua dependiendo del grosor (está lista cuando flota) con cuidado de que no se peguen unas con otras y reservamos.

  

• Salteamos el ajo, la cebolla, el pimiento y las zanahorias, previamente limpias y troceadas muy finas, hasta que tomen color.

  

• Agregamos la carne desapelmazando con un tenedor hasta que tome color, echamos el vino, subimos el fuego y esperamos que se evapore. Cubrimos con el tomate triturado, echamos orégano y albahaca al gusto, y dejamos reducir removiendo de vez en cuando a fuego muy bajo.

  

• Mientras hacemos la salsa bechamel poniendo en un cazo la mantequilla, cuando esté derretida echamos la harina y damos unas vueltas para que se tueste. Vertemos poco a poco la leche caliente, y sin dejar de remover, cocemos unos 10 minutos hasta que espese. Añadimos una pizca de nuez moscada y pimienta. Si quedan grumos, batimos con la batidora.

  

• Para montar la lasaña alternamos capas de carne-pasta-bechamel-carne hasta llegar casi al borde de la fuente. Acabamos con una placa de pasta que cubrimos con salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado para gratinar.

  

• Horneamos durante 30 minutos y gratinamos durante dos. Servimos inmediatamente bien caliente y ¡lista!

  

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