Canelones fríos de gambas con alioli de albahaca y ajo negro

Ingredientes

4 personas

• 300 gramos gambas cocidas
• 20 barritas surimi de cangrejo
• 50 gramos cebolla morada
• 40 gramos pimiento rojo
• 40 gramos pimiento verde
• 40 gramos pimiento amarillo
• 80 gramos tomate concasse
• 1 lima (zumo)
• 4 cucharas aceite de oliva
• 1 cucharilla fish sauce
• 1 cuchara perejil picado
• sal

Pasos

• Corta los pimientos y la cebolla en brunoise, el tomate concasse y las gambas en trocitos pequeños.

  

• Añadimos el zumo de lima, la fish sauce, el aceite de oliva, el perejil picado y ponemos a punto de sal.

  

• Mezclamos bien todo y reservamos en la nevera.

  

• Vamos desenrollando las barritas de surimi.

  

• Ponemos una cuchara del relleno en un extremo y comenzamos a enrollar de nuevo.

  

• Elaboramos dos alioli, a uno pondremos albahaca y al otro ajos negros.

  

• Para emplatar pondremos unos puntos de las dos clases de alioli.

  

• Colocamos los canelones, añadimos un poco más de alioli y unas hojas de perejil.

  

• Ya tenemos listos nuestros canelones fríos de gambas con alioli de albahaca y ajos negros. Espero que os guste.