¿Cuánta carne podemos comer a la semana?

Una de las discusiones más frecuentes en el ámbito de la nutrición es la cantidad de carne que se debe consumir a la semana. En los últimos años han florecido varias corrientes veganas que aseguran que se puede mejorar la salud restringiendo por completo la ingesta de productos animales.

La ciencia, sin embargo, no apoya esta afirmación, ya que sostiene la necesidad del consumo de carne para obtener proteínas completas y todos los micronutrientes necesarios. De todos modos, una de las características básicas de una dieta saludable es su variedad, y la correcta proporción de los alimentos que la componen.

Por este motivo, no se deben consumir productos cárnicos a diario, sino que es aconsejable ingerir también proteínas procedentes del huevo y del pescado.

Priorizar la carne blanca frente a la roja

Existe evidencia científica como para afirmar que el consumo de carne roja procesada (no carne roja como tal) aumenta el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades.

El consumo de carne roja en sí podría estar vinculado, en exceso, a un aumento del riesgo cardiovascular, según un artículo publicado en la revista The British Journal of Nutrition. De todos modos, no existe una evidencia férrea sobre esta asociación, son necesarias más investigaciones al respecto.

A pesar de todo, resulta prudente el hecho de aconsejar priorizar el consumo de carne blanca sobre el de carne roja. Asimismo, se podrían consumir productos del primer grupo 3 – 4 veces por semana, dejando la carne roja para una vez o dos semanales.

Para saber más: 5 consecuencias del exceso de ultraprocesados.

La carne forma parte de una dieta saludable

Mientras la ciencia no indique lo contrario, la carne entra dentro del espectro de la dieta saludable. Aporta nutrientes esenciales como proteínas, zinc y vitaminas del grupo B, necesarias para el metabolismo energético y para la prevención de la anemia.

A pesar de todo, se recomienda priorizar el consumo de carne blanca frente al de carne roja. Por otra parte, en los últimos años se comienza a promocionar la ingesta de pescado por encima del aporte de carne.

Los alimentos procedentes del mar ofrecen proteínas de alta calidad, junto con ácidos grasos con capacidad antiinflamatoria, que pueden resultar beneficiosos a la hora de reducir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades.

Recuerda combinar una dieta variada y equilibrada con la práctica de ejercicio regular. De este modo, gozarás de un buen estado de salud y las reacciones fisiológicas del organismo se llevarán a cabo de un modo más eficiente.