3 recetas sabrosas con espinacas

Las espinacas se suelen mencionar dentro de la lista de súper-alimentos ya que aportan un gran número de nutrientes. Su color verde intenso es característico, así como su aporte de proteínas, hierro, vitaminas y minerales. Por este motivo, su consumo sería adecuado para la buena salud de la piel y el cabello.

Propiedades de las espinacas

Las espinacas son fuente de magnesio, un mineral fundamental como cofactor en diversos sistemas enzimáticos. Por ejemplo, participa de la producción energética, contribuye al desarrollo de los huesos y participa del impulso nervioso, la contracción muscular y el ritmo cardíaco, según explica National Institutes of Health.

También es fuente de folatos y vitaminas A, C y E. El ácido fólico (o folatos) contribuye a la formación de las células sanguíneas y es de vital importancia durante el embarazo para evitar malformaciones del tubo neural. Por su parte, las vitaminas C y E ayudan a evitar el daño oxidativo, mientras que la A contribuye al buen mantenimiento de la vista, la piel y las mucosas.

Según datos de la Fundación Española de la Nutrición, también posee luteína y zeaxantina (carotenoides sin actividad provitamínica A) que actúan protegiendo los ojos de los daños en la mácula que podrían generar ceguera.

Por otra parte, contendrían un antioxidante llamado ácido alfa-lipoico, que se ha demostrado que ayudaría a reducir la resistencia a la insulina. Por este motivo, puede ser recomendable que incluyas espinacas en tu dieta, si padeces de diabetes.

Diversos estudios han sugerido que los riesgos de desarrollar asma son más bajos en las personas que consumen una gran cantidad de ciertos nutrientes. Uno de estos nutrientes es el beta-caroteno, del que las espinacas son una fuente excelente.

Sin dudas, este vegetal nos ofrece muchos nutrientes, pero algunos no desean consumirlo por su sabor un tanto amargo. Para evitar esto, te recomendamos 3 recetas sabrosas con espinacas.

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Raviolis de espinacas

Ingredientes

Para la masa:

• 750 gramos de harina.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 5 huevos.
• 10 cucharadas de agua.

Para el relleno:

• 300 gramos de ricota.
• 150 gramos de espinaca.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de nuez moscada.
• 50 gramos de queso parmesano.
• sal y pimienta.

Para la salsa:

• 100 gramos de manteca.
• 50 cc de crema de leche.
• 3 cucharadas de albahaca fresca.
• 50 gramos de nueces.

Empieza por hacer una corona con la harina y en el centro coloca los huevos, el agua y el aceite. Amasa hasta que quede un bollo, deja reposar media hora.

Por otra parte, mezcla las espinacas previamente cocinadas con ricota, huevo, condimentos y queso parmesano. A continuación, estira la masa y distribuye el relleno, cubre con otra masa y corta los raviolis.

Para elaborar la salsa, saltea manteca con albahaca, adiciona la crema y luego las nueces. Para finalizar cocina los raviolis e incorpora a la salsa.

Tarteleta de espinacas y huevo

Ingredientes

• 3 paquetes de espinacas.
• 150 gramos de queso semi firme.
• 100 gramos de ricota.
• 5 huevos.
• 2 cucharadas de queso crema.
• 50 gramos de manteca.
• Nuez moscada, sal y pimienta.
• 4 hojas de masa Phylo o de empanadas.

Cocina la espinacas, pica y mezcla con 1 huevo, quesos, nuez mozcada, sal, pimienta y ricota. Después derrite  la manteca, deja enfriar y pincela las masas.

Forma pequeñas tartas, que se rellenarán  en el centro. Cierra la masa y hornea. Cuando esté lista, rompe un huevo en el centro y coloca en horno nuevamente hasta que esté cocido.

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Lenguado con crema de espinacas

Ingredientes

• 4 filetes de lenguado.
• 500 cc de caldo (verduras preferentemente).

Para la crema

• 3 atados de espinacas.
• sal, pimienta y nuez moscada.
• 100 cc de crema de leche.

Para la guarnición

• 50 gramos de manteca.
• 250 gramos de cebolla.
• 3 cucharadas de miel.
• sal y pimienta.

Corta los filetes al medio, salpimenta, enrolla y sujeta con un palito. Luego sumerge los rollitos en una olla con el caldo hirviendo, deja 3 minutos y reserva.

Blanquea las cebollas con agua y sal hirviendo. Por otro lado, saltea con manteca y miel durante 5 minutos y cocina las espinacas y tritúralas .

Coloca la crema de leche en el fuego, cuando hierva, añade las espinacas. Luego mezcla, salpimenta y condimenta con nuez moscada. Sirve los rollitos de lenguado y encima vierte la crema y la guarnición de cebolla.

Esperamos que te hayan gustado estas 3 recetas sabrosas con espinacas. ¿Cuál es tu preferida? No dudes en incluir las espinacas en tu menú semanal, ¡aportan muchísimos nutrientes!