Albóndigas con salsa de chocolate
Ingredientes
4 raciones- 24 Albóndigas
- Harina para rebozar
- 3 Ajos
- 2 cebollas medianas
- 1 puerro grandecito
- 2 zanahorias grandes
- Aove
- Vino tinto
- Caldo de pollo o carne
- Sal
- Pimienta
- Cacao puro
- Opcional 1 toque de canela molida
Pasos
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Freír los ajos y reservar.
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Enharinar las albóndigas en el mismo aceite de los ajos. Freír y reservar.
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Pelar y trocear en trocitos las cebollas, zanahorias y puerro.
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En el mismo aceite de freír las albóndigas, pochar la cebolla, añadir la zanahoria y el puerro (salpimentar al gusto) y dejar pochar unos minutos.
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Añadir un vaso de vino tinto y 2 vasos de caldo de pollo, remover y añadir las albóndigas. Si no cubre añadir caldo hasta cubrir y llevar a ebullición.
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Tras unos 15-20 min reduciendo, sacar las albóndigas, añadir dos cucharadas de café colmadas de cacao puro 100% o dos onzas de chocolate negro. Remover bien para que no se hagan grumos y pasar por la batidora hasta que la consistencia sea homogénea.
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Añadir las albóndigas a la salsa y remover un par de minutos para que esta acabe de coger cuerpo y se caliente la carne.
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A mí personalmente, me gustan mucho más con un toque de canela. Vas probando hasta que la salsa esté a tu gusto. Yo le pongo de canela un par de toquecitos del bote y queda riquísima. Queda genial con arroz basmati blanco de acompañamiento.