Ceviche clásico

Ingredientes

1 ración

• 200 gr filete pescado blanco
• 1 cdta culantro
• 1 cdta ají limo o guindilla
• 1 cdta sal
• 1/2 cebolla roja
• Para la leche de tigre:
• 1 tronquito pequeño apio (15 gr)
• 2 ramitas culantro
• 1 pequeño trozo cebolla roja
• 1 diente ajo
• 90 ml jugo de limón
• Orillas del pescado
• Sal y pimienta

Pasos

• Picar las hojas de culantro y el ají limo bien pequeñito. Exprimir el jugo de los 12 limones. Cortar la cebolla en corte juliana, reservar. Picar el pescado en cuadraditos, retirar las orillas del pescado para la leche de tigre. En un bol ponemos el pescado picadito con sal y el ají limo, mezclamos y reservamos en la heladera o con hielo en la base del bol.

  

• Para la leche de tigre: Colocar el apio, las ramitas del culantro, ajo, el jugo del limón, las orillitas del pescado y dar toques de a poco con la licuadora, que no quede jugo. Colar en el pescado y agregar el culantro picado y la cebolla cortada en juliana, mezclar, esperar dos minutos y a comer fresquito. Acompañado de unos ricos choclos, camotes y canchitas