Ensalada de garbanzos con vinagreta de pimientos
Ingredientes
4 personas- 160 g garbanzos secos o 400 gr de garbanzos cocidos
- 150 g lechuga iceberg - trozos regulares
- 800 g agua
- 50 g cebolleta
- 50 g pimiento rojo
- 50 g pimiento verde
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 25 g vinagre
- 1 pizca sal
- 4 ud huevos cocidos
Pasos
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Pon en remojo los garbanzos la noche anterior.
Coloca en la olla rápida los garbanzos y cubre con agua. Cuece durante 12 minutos, escurre y reserva.
Pon un cazo a hervir con agua y cuece los huevos durante 5 minutos. -
Mientras tanto, pon en el vaso de la Thermomix 150 gr de lechuga y troceamos 4 seg/vel 4. Vierte en el cestillo para escurrir bien toda el agua y reservamos la lechuga.
Pon en el vaso 50 gr de cebolleta, 50 gr de pimiento rojo, 50 gr de pimiento verde, un pellizco de sal, 50 gr de aceite y 25 gr de vinagre y trocea 4 seg/vel 4. -
Coloca la lechuga escurrida en un bol grande y añade los garbanzos cocidos y los huevos cocidos en trozos. Vertemos la vinagreta del vaso y mezclamos con la espátula. Servimos inmediatamente.
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Soy Marta y estoy encantada de tenerte por aquí. Si quieres saber más sobre mis receta, pásate por mi blog. https://deliciousspanishfood.com/ensalada-de-garbanzos-con-vinagreta-de-pimientos/