Dango con salsa Mitarashi

Ingredientes

• 200 gr harina de arroz
• 40 gr eritritol
• 80 ml agua mineral
• 40 ml caldo de cocer lombarda
• pizca bicarbonato de sodio
• 1 fresa muy madura
• Para la Salsa Mitarashi:
• 100 ml agua mineral
• 30 gr eritritol
• 1 y 1/2 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada Mirin
• 1 cucharadita fécula de patata

Pasos

• Agregar a la harina el eritritol, mezclar bien y dividir en 3 partes iguales. Para preparar las bolitas blancas: Mezclar poco a poco una parte de harina de arroz con 40 ml de agua tibia y amasar hasta conseguir una mezcla arcillosa que no se peque en los dedos. Para preparar las bolitas rosas: triturar la fresa y mezclar con otra parte de harina de arroz, agregar agua poco a poco hasta conseguir una masa igual que la anterior.

  

• Para preparar las bolitas azules: Añadir una pizca de bicarbonato al caldo de cocer la lombarda muy poco a poco hasta conseguir el tono azul. Mezclar con la tercera parte restante de la harina de arroz. Formar bolitas con las 3 masas y sumergir en agua hirviendo. Cuando floten, dejar hervir 1 minuto más, sacar y sumergir en agua fría. Escurrir y dejar secar unos minutos. Pinchar una bolita de cada color por palillo.

  

• Para preparar la salsa tradicional Mitarashi: En un cazo poner el agua, el Mirin, la salsa de soja, eritritol, fécula de patata y llevar a ebullición sin parar de remover. Retirar cuando comience a espesar. También se puede acompañar con una salsa de caramelo, o cualquier salsa dulce.