Empanada de fajitas

Ingredientes

7-8 raciones

• Para la masa:
• 600 gr harina común
• 200 ml agua tibia
• 100 ml aceite de oliva suave
• 100 ml aceite de girasol
• 10 gr sal
• 1 huevo
• El relleno para la empanada

Pasos

• Como yo tenía el relleno ya preparado, solo lo puse a escurrir el aceite sobre un colador. Y empecé a hacer la masa, en un bol ponemos la harina y la sal, lo mezclamos y hacemos un hueco en medio y añadimos el agua tibia y el aceite, y removemos para ir formando una masa, cuando veáis que ya podéis amasar con la mano, empezáis con la mano, mínimo 5 min amasando, si veis que necesitáis más agua o harina, ponerla, según os lo pida la masa. Pero tiene que quedar jugosa, no muy seca.

  

• Tapar el bol con un trapo seco y dejar reposar 15-20 min. Mientras poner a precalentar el horno 185 grados, calor arriba y abajo. Y yo por ejemplo empecé a cortar el relleno con unas tijeras, pero podéis rellenarla de pisto, de atún, de jamon York y queso, bueno cada uno con sus gustos como más le guste.

  

• Después de que repose la masa, ponemos un poco de harina en la encimera y la dividimos en 2, y vamos estirando con un rodillo hasta que quede finita. Y la ponemos sobre un papel de hornear en la bandeja de horno y le ponemos el relleno bien distribuido por la masa y estiramos el otro trozo de masa para hacer la tapa. Se pone encima y se juntan los bordes con la mano o un tenedor, si sobra mucho por los bordes, lo recortais con un cuchillo.

• Ya solo queda hacerle un agujero en el medio y pintarla con huevo, y pinchar con un tenedor por toda la empanada para que respire y no se hinche. Metemos al horno más o menos 45-50 min, pero ir mirando, cuando esté dorada por todo la sacáis.