Pollo al curry con mango y arroz

Ingredientes

2 raciones

• 1 mango
• 1 pechuga de pollo a tiras
• Pasta de curry verde
• Leche de coco
• Arroz largo (1 taza por persona)
• Agua (el doble que arroz)
• Sal
• 1 chorrito aceite

Pasos

• Calentar la olla a fuego alto. Poner 2 tazas pequeñas de arroz con 4 tazas pequeñas de agua y sal. Dejar que hierva y bajar el fuego, tapar y esperar a que el arroz quede hecho y el agua se evapore.

  

• Cortar el mango a tiras.

  

• Salar y dorar el pollo con un chorrito de aceite a fuego muy alto y reservar. (Pedir el pollo a tiras en el mercado)

  

• Bajar el fuego, remover la lata de leche de coco y agregar a la sartén.

  

• Añadir 4 cucharaditas de pasta de curry verde a la leche de coco y remover hasta que se integre.

  

• Una vez se mezclen el curry y la leche de coco, agregar el pollo en la sartén y cubrir con la mezcla. Cocinar 3-4 minutos.

  

• Añadir el mango, cocinar 1 minuto. Apagar el fuego y dejar que el mango coja el sabor de la salsa y se caliente 5 minutos.

  

• Servir el arroz, repartir el pollo y el mango. Verter la salsa por encima.

  

• Disfrutar.

  

• Libro recetas: