Dorayakis integrales

Ingredientes

8 dorayakis pequeños o 4 grandes

• Masa de los dorayaki
• 150 gr harina de trigo integral
• 45 ml agua
• 45 gr miel de buena calidad
• 3 huevos
• 8 gr (1/2 sobre) levadura química tipo Royal
• 2 cucharaditas esencia de vainilla (opcional)
• Hummus de chocolate
• 400 gr garbanzos cocidos (1 bote grande)
• 320 ml bebida de avena
• 60 gr cacao desgrasado puro en polvo tipo Valor
• 30 gr tahini
• 10 dátiles naturales deshuesados
• 1 cucharada sopera aroma de vainilla
• 1 cucharada sopera miel de buena calidad
• Aliño del hummus de chocolate
• al gusto sal en escamas
• al gusto semillas de sésamo tostadas
• 1 chorro aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Junta todos los ingredientes de los dorayaki en un vaso batidor y bátelos hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos. Verás que queda bastante espesa

  

• Pon un poquitín de aceite en una sartén pequeña y extiéndela con un pincel. Pon fuego medio y cuando esté caliente coloca un cacito de la masa (para medirlo he usado un cacito de los de servir salsa). Verás que se reparte sola quedando de forma circular. Cuanta más masa pongas más grande te quedará el dorayaki y vicerversa. Verás que poco a poco va creciendo por efecto de la levadura

  

• Cuando haya crecido bastante, pasados 3-4 minutos, dale la vuelta y deja que se cocine 2-3 minutos más por el otro lado, hasta que veas la base hecha

  

• Ve colocándolos en un plato mientras repites el proceso con el resto de la masa. Verás que quedan dorados y esponjosos tipo bollito

  

• Mientras tanto puedes ir haciendo el hummus de chocolate, si es que no lo tienes ya hecho y quieres rellenarlo con él. Vuelca los garbanzos en un escurridor y enjuágalos muy bien bajo el grifo del agua corriente hasta que no salga espuma, así quitas el conservante que traen.

  

• Ponlos en el vaso batidor junto con el resto de ingredientes del hummus de chocolate, triturando hasta que quede una masa homogénea sin grumos. Yo lo hice en el robot MyCook 1 minuto y medio a velocidad progresiva 5-8

  

• Vuela la mezcla en un táper y aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, escamas de sal al gusto y una cantidad generosa de semillas de sésamo. ¡Ya está el hummus listo para untarlo en tus dorayakis! Lo suyo es juntar dos dorayakis y entre medias el hummus de chocolate. Lo que sobre se puede guardar en el mismo tupper cerrado en la nevera y no veas qué rico está para mojar la fruta fresca tipo fondue, untarlo en sándwiches, otras tortitas, tostadas o lo que tú quieras.