Sashimi de salmón fresco, con patatas cocidas y langostinos

Ingredientes

5 comensales

• 2 trozos salmón (220 gr)
• 1/2 Kg Langostinos
• 2 bolsas Patatas para microondas (800 gr)
• 4 cuch soperas de Salsa de Soja
• 1 Limón
• Aceite de oliva virgen
• Eneldo
• Sal

Pasos

• Escogí dos tacos hermosos de salmón que previamente habían sido congelados ideal por el tema del anisakis, los ponemos a macerar con salsa de soja, el zumo de medio limón y la ralladura de éste, mezclamos bien y dejamos que macere en frío más o menos media hora, a los 15 minutos les damos la vuelta

  

• Para las patatas recomiendo del tipo pequeño o patató, vienen en bolsa la cual introducimos en el microondas y a una temperatura de 800 más o menos se nos harán en 7 minutos tal y como indica el fabricante, la marca opcional, cuidado al sacarlas y abrir la bolsa pues suelta el vapor que se ha hecho mientras se hacían, dejaremos que se enfríen antes de cortarlas, las podemos comer con piel o quitársela al gusto de cada cocinero

  

• Podemos adquirir los langostinos ya cocidos o como en éste caso crudos, resultaban más asequibles y poco cuesta cocerlos, simplemente ponerlos en agua caliente con abundante sal y en un par de minutos los tendremos listos, como las patatas, dejamos que se enfríen

  

• Una vez fríos los langostinos, los retiramos de sus cáscaras y distribuimos los cuerpos en una bandeja de servir

  

• Cortamos las patatas por el centro que ya deben estar frías y las ponemos sobre los langostinos, espolvoreamos eneldo sobre las patatas

  

• Sacamos el salmón del frigorífico y lo cortamos en tacos pero sin exagerar debemos comerlos de un bocado, una vez distribuidos sobre las patatas, regamos con el jugo de la maceración

  

• Espolvoreamos eneldo, y regamos con un hilo de aceite de oliva, si debemos rectificar de sal, lo hacemos, aunque será difícil pues la salsa de soja suele ser salada