Tiramisú de frambuesas

Ingredientes

6-8 raciones

• 30 bizcochos de soletilla,
• sirope de frambuesa
• mermelada de frambuesas
• frambuesas, 3 barquetas
• 4 huevos,
• 375 gramos queso mascarpone,
• 60 gramos azúcar,
• 2-3 cucharadas ron o amaretto,
• sal
• cacao en polvo
• azúcar glas
• hojas menta

Pasos

• Separamos las claras de las yemas y reservamos.

• En un bol echamos las yemas se le añade el azúcar y se bate hasta que quede una crema suave y amarillenta, es mejor utilizar una batidora, después se le añade el queso mascarpone, mezclamos bien hasta crear una masa homogénea y por ultimo añadimos el ron, mezclamos bien todo y guardamos en el frigorífico.

• En una fuente grande echamos las claras con una pizca de sal y batimos con la varilla eléctrica durante 6-7 minutos, a continuación mezclamos las claras montadas con la crema de mascarpone con una lengua de cocina suavemente envolviéndolo para no deshacer las claras montadas y metemos en el frigorífico.

• Cogemos el molde donde vayamos a preparar el tiramisú y colocamos un plato debajo.

• En un bol echamos el sirope de frambuesas y vamos mojando los bizcochos vuelta y vuelta y los colocamos en el fondo, completando todos los rincones con trozos más pequeños si hace falta.

  

• Se añade una capa de mermelada de frambuesa, otra capa de la crema que teníamos en el frio y se colocan las frambuesas y se sigue con otra capa de bizcochos, mermelada, las frambuesas y por ultimo una capa gruesa de crema de mascarpone y se mete en el frigorífico.

• El tiempo del frigorífico puede ser de 24 horas antes de comerlo, o si se quiere si lo comes por la noche, pues lo haces por la mañana, pues cuanto más frio esté mejor saldrá, también antes de tomarlo puedes meterlo una hora en el congelador para que esté más compacto.

• Por último desmoldar el tiramisú, con un colador rociamos con el cacao en polvo, seguido del azúcar glas y después adornamos con las frambuesas que nos hayan sobrado y unas hojitas de menta.

• Estos ingredientes son para 6-8 raciones y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos, más el tiempo que esté en el frigorífico para que quede bien compactado.

• Este pastel tan exquisito es una receta de mi hija a la que agradezco su paciencia.

  

• Este postre es muy fácil de preparar y es una autentica delicia.