Puré de camote

Ingredientes

3 porciones

• 1/2 kg camote amarillo
• 180 ml jugo de naranja
• 3 cdas margarina
• 1 pizca pimienta blanca o negra
• 1 pizca nuez moscada
• c/n Panela (opcional)

Pasos

• Envolver los camotes lavados en papel aluminio y colocarlos en una bandeja, sin ningún líquido, pues los vamos a asar al horno por 45 min a 180°C.

  

• Nos damos cuenta de que los camotes están listos porque empezará a brotar un caramelo por las rendijas del papel aluminio. También puedes pinchar los camotes para verificar si están tiernos.

  

• Pelar los camotes aún calientes y colocarlos en un bowl, apiñar con un tenedor o un prensa papas.

  

• Agregar a los camotes machacados la margarina, la pimienta y la nuez moscada. Una vez integrados, agregar de a pocos el jugo de naranja. TIP: El jugo de naranja puede ser recién exprimido o de caja. En caso sea de zumo exprimido, al final probar el nivel de dulzor y agregar panela o azúcar al gusto de ser necesario.