Curry de verduras
Ingredientes
3 raciones- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- 1/2 vaso agua
- 1 brócoli
- 1 calabacín
- 1 trozo pimientos rojo y verde
- 1 lata leche de coco (400ml)
- 1 cda maicena (u otra harina)
- 1 cda curry en polvo
- 1 pizca cayena (opcional)
Pasos
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En una sartén grande salteamos el ajo y la cebolla picaditos con medio vaso de agua; cuando esté transparente añadimos todas las verduras troceaditas.
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Mezclamos la maicena con un poco de la leche de coco (para espesar) y añadimos a la sartén con el resto de la leche de coco, el curry y la pizca de cayena.
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Dejamos reducir hasta que lo veamos al gusto, acompañamos con quinoa, arroz o lo que queramos y listo!
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