Crema de anacardos con hierbabuena

Ingredientes

• 40 gramos anacardos
• 1/2 limón pequeño
• agua
• al gusto sal
• al gusto hierbabuena

Pasos

• Seleccionamos los anacardos y los dejamos en remojo durante, al menos, un par de horas.

• Cuando hayan pasado un mínimo de 2 horas, escurrir los anacardos y desechar el agua del remojo.

• En un vaso de batidora añadimos los anacardos.

• Añadimos el zumo del 1/2 limón pequeño.

• Echamos un poco de agua.

• Trituramos hasta ir consiguiendo una masa homogénea, ir echando agua hasta conseguir la consistencia deseada.

• Añadimos sal y hierbabuena al gusto y volvemos a triturar para mezclar todos los ingredientes.

• Dejamos reposar un par de horas para que se asiente un poco la consistencia.

• Disfrutamos acompañando un pescado o bien untado en una tostada.

• Reposadas en la nevera, tienen aún más consistencia y queda perfecto para untar.