Fideos orientales agridulces con tofu

Ingredientes

2 raciones

• 4-5 ramilletes tofu cocido o al vapor
• 1 zanahoria grande
• 1/2 cebolla
• 1/4 de col (no muy grande)
• 2 puñados fideos chinos de trigo
• al gusto Salsa agridulce
• 1 chorrito salsa de soja oscura
• 1 puñado sal
• 1 chorrito aceite de sésamo
• 1/2 bloque de tofu firme
• 3 dientes ajo
• 1 cucharadita perejil
• 2 cucharadas aceite de oliva

Pasos

• Lo primero es prensar el medio bloque de tofu. Lo cortamos en lonchas y las envolvemos en papel de cocina. Apretamos bien para que de desprendan del líquido. También sirve ponerles encima peso, pero tardas un rato.

• Picamos los ajos muy finos y ponemos en 1 bol el aceite de oliva, los ajitos, el perejil y el tofu cortado en cuadraditos. Mezclamos y dejamos macerar media hora al menos.

  

• Troceamos la cebolla y la zanahoria en tiras. Echamos un chorro de aceite de sésamo en un wok y echamos las verduras troceadas.

  

• Cortamos la col en tiras y echamos en el wok, rehogando todo junto.

  

• Mientras tanto, vamos cociendo los fideos en abundante agua con sal hirviendo. Seguiremos las instrucciones del paquete. Los fideos finos suelen tardar unos 3-4 minutos en cocer.

  

• Escurrimos los fideos y los reservamos.

  

• Mientras tanto, vamos rehogando bien las verduras en el wok. Echamos el tofu marinado y escurrido. Añadimos un chorro de salsa de soja.

  

• Echamos los fideos e integramos bien todo. Empezaremos a añadir la salsa agridulce al gusto. En mi caso, abundante.

  

• Mezclamos bien todo y añadimos un poquito de agua para que no se pegue y vamos probando para que no quede soso. En ese caso, añadir más salsa de soja o agridulce, según prefiramos. Servir.