Pimientos rellenos de setas

Ingredientes

• 4 cucharadas aceite
• 4 cucharadas aprox. de mantequilla
• 3 cucharadas harina
• 1 Pizca sal y pimienta
• 1 Pizca nuez moscada
• 4 ajos grandes
• 300-400 gr. setas
• 1 cuch. boletus en polvo o secas
• Cantidad necesaria Leche
• 2 botes pimientos asados para rellenar
• Para la salsa
• 4 ajos
• 1 cebolla
• Sal y pimienta
• 3-4 pimientos asados(los que se rompan al rellenar)
• 1 chorro del líquido de los pimientos
• 200 ml nata para cocinar
• Chorro vinagre de Módena

Pasos

• Comenzar por el relleno, que será como una bechamel, picando el ajo en trozos pequeños y dorándolo en la mezcla de aceite y mantequilla. Cuando esté dorado añadir las setas picadas en trozos pequeños.

• Cuando se evapore el agua que sueltan las setas añadir la sal, pimienta, nuez moscada y polvo de boletus.

• Añadir la harina y darle unas vueltas para que se cocine un poco. Añadir la leche poco a poco y remover con unas varillas hasta obtener una bechamel espesa.

• Para la salsa: Mientras se rellenan los pimientos se pueden picar los ajos y dorarlos. Añadir la cebolla, sal y pimienta y pochar hasta que esté todo dorado. Añadir los pimientos que se nos hayan roto(tres o cuatro).

• Cuando esté todo muy dorado, añadir un chorro de vinagre de Módena y un chorro del caldo de los pimientos y dejar evaporar un poco.

• Añadir la nata y triturar.

• Poner los pimientos rellenos en una fuente y añadir la salsa por encima. Yo los meto 15 minutos al horno 190 grados, pero si se prefiere se puede poner a fuego lento en una paellera o cazuela grande sin amontonar los para que no se rompan.