Merluza a la cazuela

Ingredientes

2 raciones

• 4 toros de merluza
• Aceite de oliva
• 1 diente ajo
• 1 cebolleta
• 1/2 pimiento rojo
• 1 lata yemas de espárragos
• 1 lata champiñones enanos
• Pimientos del piquillo
• Vino blanco
• Pimentón dulce, sal y pimienta
• Harina para rebozar el pescado

Pasos

• Hoy preparé este plato en su forma rápida, utilizando ingredientes en conserva pero cuando la situación lo permita, está más rico con las verduras frescas.

• Lavamos y escurridos la merluza y salpimentamos.

• Ponemos un poco aceite de oliva en una cacerola y calentamos.

• Rebozamos la merluza en harina y la pasamos un minuto por cada lado, en el aceite caliente. Retiramos de la cazuela

• En el mismo aceite, rehogamos las verduras: ajo, cebolla, pimiento, en este orden y dejando que se hagan un minuto o 2, antes de añadir el siguiente ingrediente. Salamos

• Cuando estén pochadas las verduras, incorporamos el vino blanco, dejamos unos 3 minutos y añadimos el pimentón.

• A continuación echamos los champiñones y colocamos encima las rodajas de merluza.

• Encima de la merluza ponemos los espárragos y los pimientos de piquillo.

• Dejamos que se mezclen sabores unos 5 minutos y listo.

• Antes de incorporar el pescado, hay que ver que tenemos suficiente salsa para que quede cubierta la merluza.