Ossobuco guisado con chips de alcachofa

Ingredientes

2 personas

• 2 osobucos
• Pimientos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 4 dientes ajo
• 4 alcachofas
• Unos trozos de calabaza
• 1 vaso vino blanco
• 1/2 vaso brandy
• Romero
• Aceite oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Pasos

• En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos los osobucos por ambos lados.

• Cuando lo aceite esté caliente ponemos a sellar los osobucos, cuando esté sellado por un lado le damos la vuelta y lo sellamos del otro lado. Una vez acabado retiramos los osobucos en un plato.

• Sin limpiar la cazuela vamos a incorporar la cebolla la calabaza, el tomate, los pimientos, los ajos y la hoja de laurel. Removemos y dejamos que poche.

• En una cazuela pequeña vamos a poner el vino blanco a reducir, cuando hierva lo dejamos un par de minutos.

• Ahora ponemos el medio vaso de vino de brandy con las verduras y dejamos reducir un par de minutos, incorporamos los osobucos, también una pastilla de caldo para intensificar el sabor le ponemos, el vino blanco y lo cubrimos de agua. Dejamos que se haga un par de horas con el fuego bajo y la tapa.

  

• Para hacer los chips de alcachofas, limpiamos las alcachofas, las cortamos en láminas finas y las empapamos de aceite con sal y pimienta.

• Repartimos uniformemente las alcachofas en una fuente de horno y con el horno a 250 grados dejamos unos 10-15 minutos como máximo.

• Retiramos los osobucos y los pimientos enteros la hoja de laurel y con esta salsita la triturare con la batidora, rectificamos de sal y pimienta y ya tenemos listo nuestro plato.