Aug 19, 2020 Recetas
Ingredientes
4 personas- 200 gr arroz basmati
- 3 pechugas de pollo (cortadas a dados)
- 1 cebolla mediana
- 1 diente ajo
- 300 gr tomate triturado
- 2 cucharadas curry
- 1 cucharada comino
- 1 cucharada cúrcuma
- 1 cucharada pimienta negra molida
- Sal
- Aove
- Aceite de coco
- 200 ml leche de coco
- Perejil fresco
Pasos
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Hervir agua en una olla para cocinar el arroz. Cuando hierva, verter el arroz basmati (u otro) con una pizca de sal y un chorro de aceite (opcional). Reservar cuando esté.
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Mientras se cocina el arroz, saltear en una sartén a fuego fuerte con una cucharada de aceite de coco (le dará un toque especial) el pollo cortado a dados del tamaño justo, solo para que se dore por fuera. Reservar.
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Cortar la cebolla y el diente de ajo y picar para que queden en trozos pequeñitos. Colocar en una sartén con AOVE y cocinar allí la cebolla y ajo salpimentados unos 10 minutos (hasta que cojan color).
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Añadir el tomate triturado junto con las dos cucharadas de curry, cúrcuma y comino y mezclar bien. Cocinar unos pocos minutos más.
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Echar el pollo a dados junto con la mezcla de tomate, cebolla y ajo especiados, mezclar bien para que se integren todos los ingredientes y, tras unos 2-3 minutos, verter la leche de coco.
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Ir removiendo y dejar cocer, hasta conseguir la textura del curry deseada (más líquido o más espeso). Una vez la tengamos, emplatar el arroz y el pollo al curry encima con un toque de hojas de perejil fresco encima, o bien dejar servir a cada comensal al gusto!
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