Bizcocho vainilla y chocolate

Ingredientes

Molde de 18 cm. de diámetro

• 1 yogur cremoso de vainilla de 150 gramos
• 3 huevos a temperatura ambiente
• ralladura de medio limón
• 2 medidas del yogur de harina para bizcochos
• 1 medida y media de azúcar
• 1/2 medida aceite de girasol
• 2 cucharadas rasas cacao Valor 0%
• Pizca sal
• Almíbar
• 70 mililitros agua
• 70 gramos azúcar
• 2 cucharadas ron
• Cobertura
• 30 gramos chocolate cobertura 70% derretido con 10 gramos de mantequilla sin sal
• almendra fileteada tostada
• coco rallado

Pasos

• Rallamos medio limón bien lavado. Mezclamos la ralladura con la mitad del azúcar.

• Separamos las yemas de las claras. Montamos estas a punto de nieve con una pizca de sal. A medio montar añadimos la mitad del azúcar restante y terminamos de montar.

• A Baño María blanqueamos las yemas con el azúcar y la ralladura. Añadimos el yogur de vainilla y batimos medio minuto más, agregamos el aceite y seguimos batiendo otro medio minuto.

• Tamizamos la harina y se la agregamos a las yemas en tres veces con movimiento envolvente, intercalando con las claras, terminar siempre con claras.

• Separamos algo menos de la mitad de la masa y le añadimos el cacao, que integraremos también suavemente.

• Forramos un molde de 18 cm. con papel vegetal, base y laterales. Agregamos las dos masas intercaladas. Precalentamos el horno a 170 grados y cocemos unos 40 minutos, hacemos la prueba del palillo.

• Preparamos un almíbar cociendo en un cazo el agua y el azúcar dos minutos, fuera del fuego añadimos el ron. Emborrachamos el bizcocho al salir del horno.

• Para la cobertura derretimos el chocolate en el microondas con la mantequilla, cubrimos el bizcocho en caliente y decoramos con coco y almendras tostadas fileteadas.

• Si queremos que la ganache chorree por el bizcocho aumentar la cantidad de chocolate y mantequilla