Muffins de manzana

Ingredientes

• 150 gr harina de avena
• 5 g levadura química
• al gusto Stevia(edulcorante)
• 120 gr queso fresco batido
• 40 gr leche vegetal
• 1 huevo
• 40 gr aceite de girasol
• Gotas extracto de vainilla (opcional)
• 130 gr manzana
• al gusto Canela

Pasos

• Enciende el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Prepara los moldes, coloca las cápsulas de papel para muffins en un molde rígido

• Mezcla la harina, la levadura y tamízala, ponla en un cuenco grande y añade la stevia. Por otro lado, mezcla el queso fresco batido, la leche, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla. Bate hasta que todos los ingredientes se integren y mézclalos con la harina tamizada. No hay que batir mucho, sólo hasta que todos los ingredientes estén integrados.

• Pela la manzana y trocéala en láminas pequeñas, condiméntala con canela en polvo al gusto e incorpórala a la masa, mezcla para que se reparta de forma homogénea. Vierte la masa en las cápsulas o moldes para muffins o magdalenas e introdúcelos en una bandeja en el horno cuando alcance la temperatura antes indicada

• Hornea los muffins (magdalenas)de manzana y canela durante 30 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo y cuando los muffins estén algo dorados, haz la prueba del palillo para comprobar que el interior está hecho. Retira la bandeja del horno y deja enfriar y a disfrutar