Pisto de la mamá de Chicote (adulterado)

Ingredientes

10 raciones

• Ingredientes (7 tarrinas):
• 3 berenjenas
• 3 calabacines
• 1 kilo tomate de lata triturado
• 1 tetrabrik de tomate frito (250 g)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento pequeño
• 6 ajos
• 2 pastillas concentrado de carne (Avecrem)
• Orégano
• Sal
• Aceite de oliva

Pasos

• Colocamos una sartén grande a fuego fuerte con un generoso chorro de aceite.

• Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.

• Lavamos y cortamos también en juliana el pimiento.

• Freímos ambos ingredientes en el aceite, salándolos, para ayudarles a sudar, hasta que estén tiernos.

• Mientras, pelamos las berenjenas y las cortamos a daditos.

• Lavamos y troceamos a daditos los calabacines.

• Cuando la cebolla y el pimiento estén blanditos añadimos las berenjenas y los calabacines, dándoles unas vueltas a fuego fuerte.

• Bajamos el fuego a muy baja potencia y añadimos la lata de tomate natural, el concentrado de carne, el orégano, removemos y tapamos, dándole una vuelta cada 20 o 30 minutos, hasta que el tomate este frito, si se nos queda seco, podemos añadir un poco de agua.

• Mientras pelamos y fileteamos los ajos.

• Añadimos el tomate frito, generalmente no le pongo, pero como tengo excedente de tomate frito en casa y raramente lo usamos, en lugar de poner una cucharada de azúcar para matar el ácido del tomate, le puse el tomate frito que ya lo saben cargar bastante de azúcar o algún sucedáneo de este.

• Añadimos los ajos fileteados, removemos y dejamos cocer a fuego bajo, tapado, unos 15 minutos más.