Tarta mágica o pastel inteligente

Ingredientes

• 4 huevos
• 500 ml leche
• 150 gr azúcar
• 125 gr mantequilla
• 120 gr harina común todo uso
• 1 cda extracto o esencia de vainilla
• 1 pizca sal
• Para la decoración
• azúcar glass

Pasos

• Empezamos precalentando el horno a 180°C y preparamos un molde cuadrado de unos 18 o 20 cm lo forramos con papel vegetal.

• Ahora preparamos la mezcla. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.separamos las claras de las yemas y montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y reservamos.

• Ponemos las yemas el azúcar y la vainilla y batimos hasta que la mezcla blanquee y haya doblado su volumen.

• Añadimos la mantequilla derretida en el microondas o a temperatura ambiente batimos y cuando esté bien integrada sin dejar de batir añadimos la harina tamizada en tres tandas, alternando por ejemplo dos cucharas de harina y un chorrito de leche y así hasta integrarlo todo bien y no queden grumos.

• Ahora toca ir añadiendo las claras poco a poco a la mezcla que hicimos antes y las mezclamos con una espátula o una lengua repostera con movimientos suaves y envolventes para evitar que se que se bajen Tenemos que procurar no mezclarlas en exceso porque para que el pastel se divida formando las tres capas tiene que quedar una mezcla bastante líquida pero al mismo tiempo grumosa.

• Vertemos la mezcla en el molde y llevamos al horno precalentado a 180°C durante 10min., pasado este tiempo bajamos la temperatura del horno a 160°C y lo dejamos 50min. más o hasta que al pincharlo con un palito salga limpio.Cuando ya lo tengamos echo lo sacamos del horno y dejamos enfriar completamente en el molde.

• Cuando ya esté frío lo desmoldamos, lo cortamos en porciones y decoramos cada porción espolvoreando azúcar glass por toda la superficie y decoramos en el centro con unas fresas,frambuesas, arándanos o solo con azúcar glass.