Tarta de zanahoria - la tradicional

Ingredientes

Tarta molde 22 cm

• Bizcocho
• 400 g zanahorias
• 4 huevos
• 150 g azúcar blanco
• 150 g azúcar moreno
• 250 g aceite girasol
• 350 g harina
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1 sobre levadura en polvo (unos 16 g)
• 2 cucharaditas Canela en polvo
• 1 cucharadita nuez moscada
• 1 cucharadita jengibre en polvo
• 1 pizca sal
• Nueces troceadas (unas 10-12 mitades)
• Frosting de queso
• 300 g Philadelphia
• 250 g azúcar glass
• 50 g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 chorrito limón
• Nueces para decorar

Pasos

• Pelamos y picamos las zanahorias y reservamos

  

• Batimos los huevos junto con el azúcar Moreno y el blanco. Añadimos después la zanahoria y el aceite y batimos de nuevo.

  

• Añadimos la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura, la sal, la nuez moscada, el jengibre, la sal, las nueces y la canela en polvo y removemos. Untamos el molde de mantequilla y vertemos la mezcla.

  

• Precalentamos el horno a 180°, y horneamos a 180° durante 1 hora aproximadamente, comprobamos con un palillo (no abrir el horno antes de los primeros 30 minutos o el bizcocho se baja).

  

• Para hacer el frosting, trituramos el azúcar para hacer azúcar glass, añadimos el queso Philadelphia, la mantequilla y el chorrito de limón exprimido y batimos todo bien. La textura que queda es una crema

  

• Dejamos enfriar el bizcocho y lo partimos con cuidado por la mitad, añadimos el relleno de crema y tapamos. A continuación añadimos el resto de crema por encima y decoramos con nueces

  

• TRUCOS/CONSEJOS
  * zanahorias mejor pequeñitas, las “jóvenes” son más dulces
  * el azúcar se puede poner todo Moreno, también se puede poner “glass” (pulverizado) para el bizcocho
  * utiliza harina de repostería
  * 1 cucharadita de esencia de vainilla junto con el azúcar también queda bien en el bizcocho

  

• Mantequilla y Philadelphia del frosting a temperatura ambiente- sacar antes
  * no cambiar el aceite de girasol por oliva, es demasiado intenso y le cambia el sabor
  * si al triturar la zanahorias queda demasiado mojada, escurrir con papel de cocina
  * de especias se pueden añadir también cardamomo y pimienta negra

• CON THERMOMIX:
  Paso 1: 8 segundos velocicad 5
  Paso 2: 30 segundos velocidad 5
  Paso 2 cuando echas las zanahorias: 5 segundos velocidad 4
  Paso 3: 4 segundos velocidad 5
  Paso 5: 20 segundos velocidad 4