Arroz Gazpacho de Alonso

Ingredientes

6 raciones

• 1/2 kilo arroz bomba
• 1 litro y medio de agua caliente
• 1 chistorra
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 1 cabeza ajo entera
• 1 chistorra
• 1/2 k Alitas de pollo
• 1 tira entraña adobada
• 1 cebolla grande
• Aceite para sofreir
• 4 tomates grandes
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes ajo
• 1/2 pepino
• 100 ml aceite
• 50 ml vinagre
• al gusto Sal
• Más especias
• 1 cuchara sopera de pimentón ahumado
• 2 ebras de azafran
• Necesitas
• Robot de cocina
• Paellera

Pasos

• Prepararemos todos los ingredientes, lavamos, cortamos, empatamos y reservamos.

  

• Cortamos y reservamos las alitas y la chistorra

  

• En tu robot de cocina pon los vegetales del gazpacho y bate hasta tenerlo bien hecho revisa de sal, añade el azafrán, el pimenton y más sal si hiciera falta, bate otra vez para integrar y reserva.

  

• Nosotros hicimos la paellera a la leña, así que si vas a optar por esta manera recuerda encender antes tu fuego. Lo primero que vamos a hacer es añadir aceite de oliva, luego saltaremos los pimientos, a medio salteado añadimos la chistorra y sacamos los pimientos, ponemos nuestra cabeza de ajo en la paellera a sofreír también.

  

• Apartamos los pimientos fuera del fuego y añadimos la cebolla en trozos y las alitas para que se vallan haciendo.

  

• Cuando la cebolla esté pochada y las alitas doradas vamos a añadir nuestro gazpacho.

  

• Vamos a cortar en tiras nuestra entraña y las tiras por la mitad, añadimos a nuestra paellera y seguimos guiando.

  

• Es hora de poner el arroz, adi que lo echamos lo mezclamos con el resto de ingredientes y un poco a ojo miramos cuanto líquido más necesita, nosotros echamos hasta que cubría el arroz, es hora de empezar a cocinar nuestro arroz recordando no moverlo con cuchara, sino envolviendo el asa de nuestra paellera con un trapo y haciéndola girar y sacudiendo despacito de lado a lado de vez en cuando.

  

• Cuando el líquido desaparezca adornados con las alitas los pimientos, tapamos con papel de plata y controlamos unos minutos 10 minutos sobre el fuego y otros 10 minutos bien tapado fuera del fuego directo para que termine de hacerse, luego ya puedes disfrutar de este rico arroz.