Salmorejo de remolacha sin gluten
Ingredientes
4 raciones- 500 g tomates maduros
- 100 g remolacha cocida (las que vienen envasadas al vacío)
- 1 zanahoria grande cocida o una manzana golden pelada
- 100 ml agua fría
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml vinagre de Jerez (o de manzana si lo prefieres más suave)
- 1 diente ajo
- Pizca sal
Pasos
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Con una batidora o robot de cocina, triturarlo todo menos el aceite.
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Añadir después el aceite poco a poco mientras trituramos más lentamente para que emulsione. ¡Y listo!