Pizza esponjosa

Ingredientes

4 raciones

• 400 gr harina de trigo
• 100 gr harina de maíz
• 4 gr sal
• 315 ml agua
• 2 cucharadas aceite
• 25 gr levadura fresca
• Polenta o sémola de trigo (al gusto)
• 2 cucharadas azúcar

Pasos

• Mezclamos primero las harinas con la sal

• Activamos la levadura en un vaso con 100 ml del agua, le añadimos dos cucharadas de azúcar y una de harina. El agua tiene que ser caliente, 32-38 grados aprox. Tiene que deshacerse completamente y ponerse una especie de espuma de un color marrón claro.

• Hacemos un agujero en la harina (volcán) y le añadimos ahí la levadura activada, el aceite y el agua (los 210 ml restantes). Vamos mezclando todo poco a poco.

• Nos ayudamos de las manos para amasar y mezclar bien todos los ingredientes.

• Hacemos una bola y la ponemos en un recipiente con un poco de harina y aceite en la base para que no se pegue.

• Dejamos reposar por lo menos una hora para que fermente. La tapamos con un trapo y dejamos en un lugar a temperatura ambiente.

• Veremos cuando esta ya que la masa habrá aumentado considerablemente su tamaño al doble.

• Podemos ir precalentando el horno ya. Pondremos la masa en la encimará limpia, con un poco de harina, y con un rodillo la entendemos al gusto.

• Le añadimos los ingredientes que nos gusten y la metemos en el horno durante 20 minutos a 200 grados. Id vigilando de vez en cuando ya que depende mucho de cada horno.

• ¡Queda así de esponjosa! Que aprovecheeee