Guiso de ternera con repápalos
Ingredientes
2 raciones- 400 gr ternera para guisar
- Para la salsa
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 hoja laurel
- 100 mL vino tinto
- 200 ml caldo
- Para los repápalos
- 1/2 barra Pan del día anterior
- Ajo en polvo
- Perejil
- 1 huevo
- 100 ml leche
- Sal
Pasos
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Cortar la ternera salpimentar
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Ponemos a pochar la cebolla y el ajo
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Sellamos la ternera junto a la cebolla y el ajo y agregamos el vino dejamos unos 5' que evapore
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Mientras vamos con nuestros repápalos (albóndigas de Pan) reparamos en un bol el Pan troceado le agregamos leche el huevo sal ajo y perejil vamos incorporando todos los ingredientes
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Formaremos pequeñas bolitas, para más tarde incorporar a nuestro guiso
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Añadiremos el caldo al guiso y tapamos dejamos unos 40' más o menos dependerá de cantidad que pongamos y la calidad de la carne en mi caso ha sido Morcillo de ternera
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Comprobamos y añadimos las albóndigas de Pan dejamos unos 15 minutos más destapado para que reduzca la salsa. Listo para disfrutar de este plato