Filetes de cerdo rebozados a la napolitana con patatas frita

Ingredientes

6 raciones

• Ingredientes para los filetes de cerdo rebozados con patatas fritas
• 800 gr filetes de lomo e cerdo
• 3 huevos
• 1 taza harina común
• 300 gr pan rallado
• 2 dientes ajo picaditos muy finos
• 1 cda perejil picado
• 2 cdas aceite de oliva suave para hornear los filetes rebozados
• 200 gr queso mozzarella rallado
• 800 gr patatas
• Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freír las patatas
• Ingredientes para la salsa napolitana
• 1 cebolla mediana
• 1 cda al ras de orégano
• 1 cdts pimentón dulce
• 1/2 cdts pimienta
• a gusto Sal
• 2 cdas aceite de oliva suave

Pasos

• Salpimentar los filetes de cerdo, pasarlos por el huevo batido mezclado con el ajo y el peregil picados.

  

• Rebozar los filetes de cerdo en pan rallado.

• Colocar los filetes de cerdo rebozados en una asadera con aceite de oliva suave.

• Hornear hasta que se doren suavemente de ambos lados.

• Retirar del horno, cubrirlos con salsa napolitana y queso mozzarela rallado.

  

• Hornear nuevamente hasta que el queso se derrita (entre 5 y 10 minutos aproximadamente).

• Mientras tanto pelar las patatas, cortarlas a manera de bastón y freírlas en abundante aceite caliente

• Retirar las patatas fritas del aceite con espumadera y colocarlas en una fuente sobre papel absorbente.

• Servir los filetes de cerdo rebozados acompañados con patatas fritas.

  

• Elaboración de la salsa napolitata:

• Sofreir la cebolla picada en aceite de oliva suave.

• Añadir el puré de tomate y condimentar con pimienta, pimentón, orégano y sal a gusto.

• Dejar cocinar a fuego lento unos 15 minutos aproximadamente.